今天爸妈去钓鱼了,我就来试试看吧.去超市买了4个胡柚,171克的冰糖(是那种土冰糖,不是单晶的那种).回家,开工.
不知道会做得怎么样,先用两个胡柚练练手.
- 把柚子洗干净
- 用洗洁精把柚子好好洗洗
- 柚子皮上有蜡,可以用牙刷蘸上些盐,刷一刷
- 剥下并处理柚子皮
- 剥皮.还是按着之前剥柚子的习惯,在皮上来回划了个"米"字形,开剥!
- 处理.这一步就看是否能承受多苦的柚子茶了.皮和肉之间的那层白的像棉絮一样的东西会比较苦.如果对裤不是很敏感,这一步就方便了.不然...
- 把剥下的皮用热水泡一下,不需要开水,只要感觉到烫就行了,泡个5分钟左右
- 用小刀把白色的棉絮状物质削去,若不太能吃"苦",就需要把皮弄得薄一些
- 把削完之后的皮,切丝,和土豆丝的尺寸差不多就行了
- 再用些热水,把皮丝放进去,然后用微波炉转个1分钟左右,高火
- 取出皮丝,过凉水,拧干,备用
- 处理果肉
- 把果肉外面的皮和子全部去掉,当然如果闲去子太麻烦,可以留到后面做
- 把果肉放在一个稍微易于其捣碎的容器中,如果有搅拌机就更好了.打成浆糊状就好了,不过我是用了个大碗和电饭锅的饭勺来手动捣碎.如果上一步没有去子,这一步里面可以比较容易的把子挑出去.
- 捣碎之后,备用
- 熬制果酱
- 加少许水,把冰糖化开.
- 在化冰糖的时候就可以把之前准备好的皮丝放下去一起熬了.在这期间可以加水少许,以防糊锅
- 大概把皮丝熬成透明状就可以加入之前捣碎的果肉了,熬的过程中,不停的搅拌,冰糖加上熬出来的果糖,万一糊锅,估计也就没有心情继续往下做了.
- 等到过里面水差不多干了,出现果酱状的时候就可以关火了.
- 放在一边冷却吧
- 加入蜂蜜拌匀
- 等到冷却之后,就放入蜂蜜,份量就看个人口味了.不过似乎桂花蜜不是很推荐,香气太重.
- 进冰箱,过2~3天会比较入味一些
- 大功告成
这一步比较繁琐,非常考验耐心,至少对我自己来讲,哈哈哈
还没吃饭,先吃个饺子先...马上回来!
这边要注意的就是: 小火 + 不停搅拌. 不然比较容易糊锅,水不要太多,反正最后也要把水熬干的.
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